6月10日，星巴克中国宣布对旗下星冰乐、冰摇茶、茶拿铁等非咖类饮品进行降价，平均降幅2 - 6元，这是星巴克入华25年来首次大规模直接降价。此前，瑞幸也向部分用户发放6.9元优惠券。在咖啡价格战似乎退潮之际，连锁咖啡品牌纷纷选择“限定”降价，背后隐藏着复杂的品牌思考和市场逻辑。

“限定”降价：防御性进攻策略
行业背景与竞争态势
当下正值夏日饮品消费高峰，市场竞争不仅局限于咖啡本身，还扩展到整个饮品市场，包括便利店业态。消费者的选择范围成为品牌厮杀的关键，商业对消费者需求的切割使得各品类之间展开零和博弈。例如，消费者在奶茶店买了冰杯，就不会在便利店购买即饮品；在便利店购买了便携咖啡，就不会在咖啡店购买现制咖啡。

咖啡品牌降价动因
咖啡品牌降价更多是一种防御性进攻。受咖啡豆等核心原材料成本波动影响，相较于茶饮和便利店业态，咖啡品牌在降价风潮中不占优势。因此，它们通过“限定”降价，从品类、时间、人群上进行筛选，蹭上降价风潮。同时，这也是品牌加强门店资源博弈的手段，利用现有和未来增长的门店资源创造更多收益，撕开市场竞争的口子。

星巴克降价：探索门店效率与市场拓展
财报压力与降价策略
星巴克自2023年以来已连续10个财季出现降价情况，但同店销售额持续下降。单纯的降价无法应对困境，需要低成本单品降价与消费人群、场景增加等因素叠加来对冲风险。因此，星巴克将目光投向非咖饮品，通过降价契合部分消费者对性价比的追求，增长非咖啡销售时段的门店客流量，提升门店运营效率。

下沉市场与门店扩张
星巴克在下沉市场的门店扩张与降价战略相匹配。下沉市场是消费潜力释放的场景，为了服务下沉市场需求，非咖饮品的降价成为必要举措。此外，星巴克2025年1月推出的“启航项目”，基于门店优化背景，让门店进入组合经营模式，提升人效比、坪效比等数据，进一步适应市场变化。

瑞幸降价：提升单店效率与供应链优化
门店规模与竞争态势
瑞幸的门店规模增长进入放缓阶段，且所在价格段竞争比星巴克更激烈。因此，资源调配中心放在单店经营效率的提升上。通过力推“上午咖啡，下午茶”的产品战略，提升非咖啡的品类占比，拓宽消费场景。如轻乳茶系列首月销量突破4400万杯，果蔬茶系列也验证了成功赛道，通过多元产品组合提升单店坪效。

加盟商管理与数字化营销
瑞幸年初下调加盟商的进货价，升级供应链管理系统，提升加盟商盈利能力，增强品牌对加盟商的吸引力。此前9.9价格战进入新阶段，6.9元“限定”降价背后是更精准的数字化营销战略，旨在构建“效率优先”的门店资源竞争体系，对冲9.9价格战带来的损耗。

外卖商战：品牌竞争的多维度影响
外卖补贴大战的历史与现状
外卖补贴大战会对连锁经营品牌产生深远影响，改变消费习惯和价格敏感度，导致品牌崛起或衰落。2015年美团、饿了么和百度外卖的“三国杀”冲击了肯德基、麦当劳等品牌。如今，京东成为新的竞争者，茶饮和咖啡成为补贴焦点，商战未见降温。

对星巴克和瑞幸的影响
星巴克线上生意是增量，但线下生意和空间关系到品牌形象和长远发展，外卖爆单带来的品牌服务降低、员工负荷增加等副作用违背初心，需在品牌调性和竞争力之间寻找平衡。瑞幸的9.9极致利润压缩建立在自提业务基础上，消费习惯转移到外卖市场可能影响利润率。

咖啡市场的“限定”降价并非简单的冲动之举，而是品牌经营、市场竞争后的决策。深层次的竞争源自对门店和市场资源的争夺，未来咖啡品牌可能会进一步采取降价等措施，在以规模换利润的互联网打法催化下，即便面临双输局面，也只能硬着头皮继续竞争。