以辣条起家的卫龙美味环球控股有限公司(以下简称“卫龙”)正逐渐打破这种大单品带来的束缚。
卫龙2023年半年报显示，公司上半年总营收23.27亿元，同比增长3.0%；毛利11.06亿元，同比增长28.4%，毛利率上升9.4个百分点至47.5%。
鉴于收入增长，卫龙解释说，产品结构调整已初见成效。自去年5月以来，卫龙调整了其主要产品结构，淘汰了一些低价调味面制品。
“调味面制品”也被称为“辣条”。财报显示，2023年上半年，调味面制品板块营业收入同比下降3.9%。目前调味面制品营业额占总营收的55.4%，低于2021年同期60.9%的份额。
与此同时，被认为是卫龙第二增长曲线的蔬菜产品的营业额从2021年上半年的34.4%增长到目前的40.1%。据其官网介绍，蔬菜制品板块主要产品为魔芋丝和海带制品。

卫龙的“魔芋凉粉”和“风吃海带”产品。(来源:卫龙招股说明书)

卫龙于1999年由刘伟平和刘两兄弟创立。这家公司采取的产品策略是“多品类大单品”。除了上述的调味面制品和蔬菜制品外，还有一类豆制品，包括软豆皮和红烧鸡蛋。
其中，辣条品类一度占到卫龙总营收的近70%。
然而，2022年，辣条销量五年来首次出现下滑。这家公司的招股书显示，辣条比当年少卖了13081.2吨，销量下降了13.82%。2018年至2021年，该板块一直保持增长趋势。
这背后是消费趋势的变化。在追求健康的潮流下，即使卫龙人试图以品牌的方式扭转消费者对食品安全隐患的担忧，但辣条由于油、盐、糖等成分含量低，始终难以摆脱“垃圾食品”的印象。
在此背景下，卫龙开始探索新的增长曲线，试图摆脱对辣条的依赖。
卫龙把品类扩大到了蔬菜制品和豆制品，其中“魔芋凉粉”成为继“大面筋”之后，卫龙的又一个单品。据卫龙天猫旗舰店称，魔芋酷已经售出超过100万份，成为该店销量最高的产品。
从财报来看，这种转型已经初见成效。
三大板块中，调味面制品销量同比下降24%，豆制品及其他制品销量同比下降10.1%。相比这两个板块销量两位数的下滑，以魔芋爽为代表的蔬菜制品板块销量同比仅微降1.8%，销量与2022年上半年大致持平。
卫龙认为，蔬菜制品板块的表现反映出该类产品结构调整对集团销售造成的影响已基本恢复。
而卫龙仍在继续这种产品结构调整，将投资分散到辣条以外的业务。
从财报中可以看出，卫龙继续在蔬菜制品、豆制品等产品上发力。2023年上半年，这两个产品板块的设计产能同比分别增长25.9%和42.6%。相比之下，调味面制品设计产能仅同比小幅增长9.5%。
5月18日，在卫龙上市后的首个投资者日交流活动上，公司CEO孙益农也强调，未来将加大对炖蛋规模化生产的投入。财报显示，2023年上半年豆制品及其他产品设计产能增加，主要与漯河杏林工厂卤蛋生产线增加有关。

卫龙卤蛋制品

即使我们逐步摆脱对辣条的依赖，卫龙在未来仍将面临许多挑战。
例如，不仅仅是卫龙看中了红烧蛋市场。另一家上市公司金仔食品的年报显示，2022年休闲禽类产品年销售额增长87.24%。今年5月，金仔食品在回复投资者提问时表示，鹌鹑蛋已晋升为第二大单品，将按照“十亿单品”的长期规划，重点发展鹌鹑蛋产品。
此外，卫龙休闲零食的增长速度正在放缓。
艾媒咨询《2023-2024年中国休闲食品行业现状及消费行为数据研究报告》显示，虽然2010-2022年中国休闲食品行业市场规模从4100亿元持续增长至11654亿元，但休闲零食正从快速增量市场向微增量市场转变。在竞争对手的不断进入下，厮杀会更加激烈。"